Capture
111

Reaksi Fisiko Kimia Produk Perikanan Tradisional

Rp70.000,00

Deskripsi Produk

Buku ini membahas tentang reaksi fisikokimia yang terjadi selama dan dalam proses pengolahan produk-produk perikanan tradisional. Buku ini memberi pemahaman dasar tentang penyusun bahan-bahan pangan serta kerusakan-kerusakan yang terjadi pada pangan perikanan. Komponen bahan pangan seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mikronutrin.

Informasi Tambahan

Berat 0.25 kg
Dimensi 23.5 x 15.5 cm
Penulis

Dr. Sc. Asep Awaludin Prihanto, S.Pi, MP.

Tahun Terbit

2017

Jumlah Halaman

i-xvi + 138

ISBN

978-602-432-349-3 / 978-602-432-350-9

Ulasan

Belum ada ulasan.

Be the first to review “Reaksi Fisiko Kimia Produk Perikanan Tradisional”