Rekayasa Komoditas Pengolahan Pangan copy

Rekayasa Komoditas Pengolahan Pangan

Rp70.000,00

Deskripsi Produk

Buku “Rekayasa Komoditas Pengolahan pangan” merupakan buku karyaProf. Dr.Ir. Sri Kumalaningsih, M.App.Sc dari sekian banyak buku yang telah ditulisnya. Buku ini bisa menjadi rujukan bagi para mahasiswa, praktisi, pengusaha dan berbagai kalangan yang tertarik pada pengembangan industry agro. Pengembangan industry agro tidak terbatas pada sektor hulu (on farm) melainkan juga lengkap dengan sector hilir yaitu pada pengolahan produk (off farm) sehingga menjadi industri yang tangguh terhadap segala dinamika dan tantangan. Dr. Ir. Bambang Susilo, M.Sc.Agr Dosen Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya.

Buku ini tersusun menjadi 8 Bab yaitu:

BAB 1. KOMPOSISI KIMIA BAHAN

BAB 2. PENANGANAN BAHAN BAKU

BAB 3. PENGERINGAN PRODUK PANGAN

BAB 4. PENGAWETAN SUHU TINGGI

BAB 5. PENGAWETAN SUHU RENDAH

BAB 6. FERMENTASI

BAB 7. AIR DAN PENGENDALIAN KUALITASNYA

BAB 8. PENGUJIAN BAKTERIOLOGI DALAM MAKANAN YANG DIOLAH DALAM SUHU TINGGI

Buku ini disusun agar bermanfaat bagi mahasiswa dan pembaca yang tertarik menekuni bidang pengolahan komoditi pertanian.

Informasi Tambahan

Berat

0.25 kg

Dimensi

15.5 x 23.5 cm

Penulis

Prof. Dr. Ir. Sri Kumalaningsih, M. App.Sc.

Tahun Terbit

2016

Jumlah Halaman

xiii + 125 halaman

ISBN

978-602-432-058-4

Ulasan

Belum ada ulasan.

Be the first to review “Rekayasa Komoditas Pengolahan Pangan”