77
88

Teknologi Pengolahan & Pengawetan Telur

Rp97.000,00

Deskripsi Produk

Buku teknologi pengawetan dan pengolahan telur ini merupakan buku yang mengulas tentang teknologi pengawetan yang sedang berkembang saat ini, namun tidak meninggalkan cara-cara pengawetan dan pengolahan secara tradisional. Untuk mengantarkan teknologi pengolahan dan pengawetan telur, perlu didahului dengan pengantar perkembangan industri perunggasan yang menghasilkan telur konsumsi maupun telur tetas, pemanfaatan telur dalam bidang pangan, kesadaran konsumen tentang bahan pangan yang bergizi, dan preferensi konsumen. Begitu juga bahasan mengenai struktur telur dengan bagian-bagiannya, karena pengawetan dan pengolahan telur secara langsung berkaitan dengan fsifat isik telur dan kimia telur yang dihubungkan dengan nilai gizi telur, sehingga teknik pengawetan dan pengolahan telur dapat dilakukan dengan benar.

Informasi Tambahan

Berat 0.25 kg
Dimensi 23.5 x 15.5 cm
Penulis

Imam Thohari

Tahun Terbit

2018

Jumlah Halaman

xvi + 153

ISBN

978-602-432-681-4 / 978-602-432-682-1(e)

Ulasan

Belum ada ulasan.

Be the first to review “Teknologi Pengolahan & Pengawetan Telur”